ゆたかな食感とおいしさの手作りパン屋さん
ブーランジェリー・クラックマンは、オリジナルブレンドの小麦を使用したゆたかな食感とくちどけの手作りパンが自慢のパン屋です。
一度食べたらやみつきになる事間違いなしです。
毎朝店内で焼く手作りのパンは、7０以上の種類があり、小さなお子様から学生・OL・サラリーマン・ご年配の方まで、 どなたでも食べたいパンにきっと出会うことが出来ます。
それぞれのパンごとの食感、味わい、香りの違いを、毎日でも飽きることなく楽しんでもらえるように真心こめてパンをお作りいたします。 名古屋市緑区大高町のブーランジェリー・クラックマンへ是非一度お立ち寄り下さい。
おいしいパンへのこだわり
当店の考えるおいしいパンは小麦粉と生地の発酵にあると思っております。
小麦粉に含まれるグルテンというタンパク質が水を加えこねるときの粘り気となり パン生地の生成へ大きくかかわります。
パンの種類ごとに適した小麦粉を当店独自の配分でブレンドし求める食感を作り出すようにしています。
そんな、パン生地のご機嫌を伺いながらじっくり発酵させていきます。
この発酵もパンの種類ごとに温度など発酵の環境を最適にしなければなりません。 パンにあわせた小麦粉のブレンドと最適な発酵によって、当店のパンはゆたかな食感と日本人好みのくちどけを作り出しています。
