Concept 当店のこだわり

小さなお子様からご年配の方まで、食べたいパンに出会えます。ハード系を始めお惣菜系から甘い系のパンまで店内にぎっしりご用意しています。色んな種類を手に取っていただけるサイズ感でお作りしているので、様々なパンをお楽しみください。それぞれのパンごとの食感、味わい、香りの違いを、毎日でも飽きることなく楽しんでもらえるように真心こめてパンをお作りいたします。 名古屋市緑区南大高のブーランジェリー・クラックマンへ是非一度お立ち寄りください。

当店の考えるおいしいパンは小麦粉と生地の発酵にあると思っております。小麦粉に含まれるグルテンというタンパク質が水を加えこねるときの粘り気となり パン生地の生成へ大きくかかわります。パンの種類ごとに適した小麦粉を当店独自の配分でブレンドし求める食感を作り出すようにしています。そんな、パン生地のご機嫌を伺いながらじっくり発酵させていきます。この発酵もパンの種類ごとに温度など発酵の環境を最適にしなければなりません。 パンにあわせた小麦粉のブレンドと最適な発酵によって、当店のパンはゆたかな食感と日本人好みのくちどけを作り出しています。

焼きたてのパンを提供します。

焼き立てをそのままお召し上がりいただきたいとの思いで、販売している、パンはすべて店内のパン工房で製造しています。